ไทย เฟรนช ไวน์
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A quelle température servir le Vin ?
17 à 18C° Vins rouges tanniques
Médoc, Saint-Emilion, vins du Sud-Ouest, Côte de Nuits, vins
de cépage Cabernet...
15 à 16°C Vins rouges plus souples
Petits Bordeaux, Crus des Côtes du Rhône, Bourgogne souple,
Chinon et Bourgueil...
13 à 14°C Vins rouges légers ou vifs
Sancerre rouge, Pinot noir d'Alsace, Beaujolais et autres Gamay, Côtes
du Rhône...
10 à 12°C Vins blancs secs ronds et pleins, sans acidité
Grands vins de Bourgogne, Châteauneuf du Pape, Gewuztraminer, vin
jaune du Jura...
8 à 10°C Vins moelleux
Jurançon, Sauternes, Vouvray et autres liquoreux, vins doux naturels....
8 à 10°C Vins blancs ou rosés, secs, vifs et légers
Vins de Loire (Muscadet, Sancerre), Entre-deux-Mers, Bourgogne Aligoté,
Riesling...
Au-dessous de 8°C, les papilles gustatives sont insensibilisées
par le froid et les odeurs ne s'expriment pas.
Au-dessus de 18°C, l'alcool domine et masque les autres éléments
en donnant une sensation de brûlure.
